Готовим сами. И очень вкусно!, для чревоугодников нашего клуба

Ресторанчик села Абуканчиково

Меню:

Закуски
Салат ... из топора
Пикник... на обочине
Завтраки, запеканки, каши
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Десерты
Разное
Напитки
Алкогольные напитки
Постные блюда

Обозначения:
- рецепт с фотографией
- рецепт с пошаговыми фотографиями
- рецепты шеф-повара Де-ни-суна

Первоначальное авторство темы принадлежит Макысу
Последний рецепт: ТЫКВА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ от Вика2 20.09.09
 

Скорее смахивает на нормандскую дырку...

 

Я такие бутерброды потребляю время от времени, правда без масла. Сытные они зверски, полкуска селедки и наелся, а с маслом еще сытнее наверное. В пачке обычно 4 куска, так что пачка на 10 раз наесться, по меньшей мере.

"Уха-запивон из летучих мышей"
Предпосылки (простите за многобукв, пожалуйста):
В ожидании 15 июня, с какового разрешено ловить на спиннинг на Ведлозере, я посмотрел этот ролик и решил обязательно попробовать так почистить окуня. Я очень люблю именно окуневую уху, уже писал здесь об этом, но окуня стараюсь варить в марле, поскольку больше всего в ухе люблю именно рассольчик (он же сиропчик, он же отвар). Жена не любит, когда я окуня варю в марле.
Итак, 15 июня, в понедельник, я оставляю контору на подчиненных и мчусь на рыбалку. Со стремлением поймать именно окуня. Ровно год назад, тоже 15 июня окуня было много, щуки намного меньше. Индейская изба! Щука цапает как бешеная (у меня), окунь тоже берет, но не очень охотно, но только у напарника! У меня щука, у него - окунь. Такое впечатление, что окунь чувствует, что его ждет шкуросдирание и прячется. Но он, наверное, надеялся, что мы улов кладем по разным мешкам.
Шкуру с окуня снимать немногим дольше, как оказалось, чем просто чистить его. Все как ролике, только после того, как шкуру с одного края подцепили, лучше сразу ее сдирать по максимуму по обоим бокам, а потом делать окончательный рывок за тушку и за голову. Кстати, и край шкуры, и плавники я легко поддеваю ногтями, хоть они у меня не как у орла.
Шкура окуня с головой (уже без жабр, разумеется), и в самом деле напоминает летучую мышь.
Поставил все шкуры с головами вариться. Просто, цинично, как картошку. И грешным делом забыл про это дело. Сперва чистил щуку, потом мы выпили. Хорошо, что плитка слабенькая, не выкипела. Когда спохватился, воды в кастрюле поубавилось примерно на четверть. Еще бы, часа за два
Посолил, снял с огня. Достал поварешкой и выбросил "гущу", ничем уже не похожую на рыбу.
Ребята, это была самая вкусная уха из всех, что я когда-нибудь варил! Вкусней, может быть, было бы из ершей, но не уверен, поскольку ершей не ловил очень давно.
А на другой день, когда снова выехали на озеро, получилось все наоборот, у меня пер окунь, а у напарника - щука. Я на Ведлозере ловлю на две вертушки, причем одна из них - запасная.

Ссылка где? Мой планшет не кажет

Поправил. Больше не буду

Идёшь в сообщение где невидимое видио, берёшь тупо вот за этот хвост Td23IV_FUvE и вставляешь его в поисковик на ютюбе.

Wittolga , злая вы сегодня. Тупо не тупо, а планшет ничего брать не хочет. И вообще, моя кнопка сломалась (в смысле телефон кнопочный навернулся, а он был такой хороший у меня, таких больше не делают, или для пенсионеров, или для "пионеров"). Морально готовлюсь к покупке. Нихачу. Сделала мясо в такую жару. Все сожрали, даже без соли. А ведь считается, что жара не способствует аппетиту.
Как меня достал автоправщик. По двадцать раз одно слово печатаю и все равно с апшибками. Ушла рыдать.

Я так селёдку чищу

Я тож купила залом. Толстая, огромная, с икрой! Слабосолёная.
Ща лук почищу, порежу кольцами и буду с картошкой наворачивать за обе щеки - облизывайтесь пока.

kremen55 Не пробовал чистить селедкой раздвоением хвоста? У меня все руки не доходят попробовать.

Ты не шути так! Я сейчас как раз о магах читаю...
Добавлено:

У нас этого нет. Есть атлантическая, геринг и иваси. Геринг разделанная на филе без костей тоже.

как-будто триллер с расчленёнкой прочла.
бррр...

Это ещё чё? Вот вчерась у меня дым из ушей валил... Пёсу чуть не придушила... Хорошо сил не хватило....Прибила бы... суку!!! (Течка. Сбежала. Разгуливала по проезжей дороге...)
Про "тупо" - это я о себе... Нет, что б на новый комп перейти, тупо юзаю старый, не поддерживающий уже кучу программ, со стертыми буквами, с рассадой между клавиш.
Хочу рыбу!!! Завтра пойду в русский магазин рыбачить!!! Довели ИЗВЕРГИ!!!

Помните, как в детстве мама запрещала играться с едой?

Я всё таки нашел этот чёртов китайский рецепт!

kremen55, и это ты будешь есть?

На самом деле, это остро и просто нереально вкусно. К пиву я ещё не пробовал ничего лучше. Готовить не буду. Но знать точный рецепт просто приятно. И закрывает сосущее чуство неудовлетворённости...
Добавлено:
Зы. Кстати, а ведь это вполне кошерно...

Немного напоминает суп из топора. СОвершенно непонятно, зачем там куринные лапки...

тут народ в крылышках не всегда находит что есть, а тут...
разве что обсосать

Нифигасе! Там возни дофигасе! И куда бульон с первого отвара? Там же сплошной кошерный желатин. Заливное сделать с оставшимся мясом, что бегало на тех лапках.

З.Ы. ща ленивые чебуреки буду делать на зиму... то бишь на заморозку.

О боже, я вижу видео! А я только на планшет ругаться вздумала, что плеймаркета нету, читалки нету, впн еле поставила, прорвалась на сайт, а тут подарок kremen55 , делать надо!

???

Нет нет и нет! ЭТО надо обгрызать. А потом и сами косточки зубами плющить. Тут ведь сам процесс и вкус важен, а не насыщение. Мне, например, рёбрышек от воблы на пол-литра пива хватает. С запасом. О хвостике вообще не говорю. А пёрышки возле головы? Зря грешишь на лапки. Ты просто этот вариант не пробовала. А мне вот - повезло!

Подробнее?
Сегодня утром к завтраку соорудил классический английский пудинг из четверти размололтой в блендере подсохшей халы, стакана молока, пол-стакана сгущёнки, двух яиц, вымоченого в коньяке чернослива и пригорошни шоколадных чипсов Чернослив это вместо изюма, а сгущёнка вместо сливок и сахара... 45 минут в духовке и пол-часа остывания до съедобной теплоты...

???

Хорошо забытое старое: Post Link: Готовим сами. И очень вкусно!

Кста, сегодня взяла турецкий Dürüm "Antalya" - не подходит! Сладковатое тесто. Может отстоятся, пропитаются соком фарша...

Это же совсем другое тесто... Чебуреки должны жариться в масле и немного хрустеть; минут через 5--10 из уже нельзя есть... Поэтому так правильно знать правильные чебуречные... Кстати, в Германии, кажется, я их так и не нашел. В одном русском магазине в Дюссельдорфе есть свои неправильные и привозные, которые, похоже, в момент отправки были правильными, но по прибытии их уже есть все равно нельзя... И где они их берут, они не говорят...

Я уже давно отвыкла готовить рассчитывая только на себя, А у нас любитель косточки погрызть да перышки рыбные обсосать только я, да изредка приходящая свекровь.
Так что, для меня это не вариант. Готовим что-то чтобы без костей вообще, а то некоторые (не буду показывать руками, хотя это муж) брезгуют вообще мясо или рыбу руками есть. И что-то из него (неё) выковыривать.

Как правило - пекут сами. Ну, не прям в магазине, а есть у них такие проверенные тётушки, живущие неподалеку от магазина... Делают "под заказ" постоянных клиентов: чебуреки, пирожки, блины, манты, пельмени, голубцы. Иногда как полуфабрикат в замороженном виде, иногда готовые, но тоже в заморозке... Иногда, особенно во второй половине пятницы и субботы можно купить и без предварительного заказа. Но, это делается в обход гезунд- и оргнунг-амтов (поэтому и не скажут откуда дровишки).
В немецкой мясной лавке тоже видела такой трюк: варят и "из-под полы" продают на вынос супы в 0,5 горшочках. Постоянные клиенты знают расписание: с 12:00 -14:00, понедельник куриный суп, в среду фрикадели, в пятницу фасолевый... Муравьева устами героини учила подруг, что жениха нужно ловить на кладбище.... Ан нет, голодного холостого немца надо ловить на горшочек супа!

В моей религии никто никому ничего не должен кроме взаимной любви! Даже чебуреки маслу, холестерину и хрусту! На второй день после подогрева в духовке это вообще самса

Это другая еда. Если в чебуреке нет бульона---это не чебурек. Если есть, то в течение первых 5 минут тесто намокает, и это снова не чебурек! В Турции я знаю лишь три более или менее приемлемых чебуречных: в Анкаре, в Истанбуле (очень далеко от всех мест, где я бываю; даже не все таксисты знают!), и в Эскишехире. Впрочем, в последнем чебуречных много (татарский город), соответственно, должны быть и другие хорошие, но мы традиционно ездим в одну. (Один раз, по рекомендации, заехали в другую, так потом пришлось ехать в "стандартную" и переедать. Было очень плохо, т.к. чебуреки, как и пельмени, нельзя есть с перерывом...)

В молах часто продаются "пуф бореки": по виду похоже, но, тоже, совсем другая еда. Туда, похоже, даже мясо не сырое кладут...

По большому счету настоящих чебуреков я уже 23 года не ела. Всё какие-то европейские выкрутасы... У меня даже сковородки под них принципиально нет. Всё что жарить давно переведено в ражим (за-)печь.

Бореки иногда делаю из юфки, с козьим сыром/творогом и петрушкой/кинзой.

Ищите татарскую диаспору! В Турции тоже, только у татар...
Добавлено:
Прошлым летом я ел неплохие чебураки на Желябова Правда, кофе из бачка не рискнул к ним брать...

Похолодало и то и дело дожди. Можно включать духовку:

А я третий день вегетарианка Ем плов, вместо мяса - грибы. Закусываю маринованными перцами, броколи и помидоры.... Мясо хочу, аж скулы сводит!

а сыра тоже нельзя?
Я сейчас его беру немерено. разные сорта, кроме брынзы и адыгейского. Я их не ем, а дома никто не настаивает, потому не покупаю.
Но без сыра помру в мучениях.

Чем мотивируете?

Чем мотивируете?

Ленью! Это ж в магазин идти надо, а это метров 800 и там в маске... И вообще холодно и сыро... Мы с пёсой метров на 300 забег делаем и обратно.

Лона, твой натюрморт из духовки весь день перед глазами! Я даже запах чую!

а я думала, по идейным соображениям. За мясом я б и за пять километров пошла, и плевать на погоду

да, аромат такой, что я под видом проверки готовности начала таскать "на пробу" разные овощи

Lona , а там самые красивые овощи в центре противня - это ведь абсолютно вегетарианская цветная капуста так подрумянилась, да?

Да, вполне себе вегетарианская капуста также прекрасно запекается А два мясных рулетика из филе бедра индейки в центре запекались в рукаве, так как из них слишком много сока, а я хотела, чтобы овощи испеклись без лишней влаги.

эти индейка смотрится вполне себе как свининка с доброй прослоечкой