Готовим сами. И очень вкусно!, для чревоугодников нашего клуба

Ресторанчик села Абуканчиково

Меню:

Закуски
Салат ... из топора
Пикник... на обочине
Завтраки, запеканки, каши
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Десерты
Разное
Напитки
Алкогольные напитки
Постные блюда

Обозначения:
- рецепт с фотографией
- рецепт с пошаговыми фотографиями
- рецепты шеф-повара Де-ни-суна

Первоначальное авторство темы принадлежит Макысу
Последний рецепт: ТЫКВА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ от Вика2 20.09.09
 

Не. Шеридан.

Упс. Шеридан не знаю. Он тоже "молочный"?

 

похоже на правду. несколько раз брал, но так и не успел попробовать.

Самый дешёвый 700 руб. Но мы пойдём другим путём:

1. Водка - 0,5 л. (лучше не левую)
2. Сгущенное молоко - 1 банка;
3. Яичные желтки - 4 шт.;
4. Кофе растворимый - 1 ст.л.;
5. Сахар ванильный - 2 ст.л.;
6. Сливки 20% - 0,4 л.

Всё, кроме водки смешать миксером (желательно взбивать после добавления каждого ингредиента).

Напоследок в это месиво влить водку (всю, нЕчего в процессе прикладываться!). Опять смешать всё миксером (осторожненько, поначалу водка брызгается).

Залить в две бутылки, ибо готовый продукт весит 1,2 литра.

Настоять 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Пить и облизываться. Крепость: чуть выше 15 градусов (или оборотов, как правильно-то?).

напоследок всё это месиво выкинуть, а водку выпить традиционным способом

нет смысла говорить про молочный улун и ароматизаторы

м.улун - дорогой чай. особенный сорт, специальным образом обработанный. там какие-то страшно кропотливые циклы обработки, в результате которых происходит правильная ферментация, смена цвета и т.д.
в настоящем улуне нет никаких добавок. ни химических , ни растительных.
по крайней мере, так мне объясняли когда-то

ароматизированные чаи (настоящие) тоже не содержат химии. в процессе сушки чайный лист перемешивают с листиками, цветочками разных растений. т.е. тоже никакой химии


всё, что содержит добавки, конечно, конечно, в топку надо. но оно дешевле сильно, поэтому существует и пользуется спросом. но мы вроде говорим про чай, а не про химозу

Ага, сморщиться и рукавом занюхать. Ты за кого меня держишь? А эстетокультура пития где?
И вообще, я окромя пива (холодного в жару!) алкоголев не пью. Хотя, зарекаться тоже нельзя - а вдруг? Всякое в жизни бывает.

Уря! Нашла чуть-чуть в машине:

маме дарили похожий чаёк на новый год. в жестяной коробке. посмотри на коробке состав - нет ли там вдруг ароматизаторов. бывает, что и цветочки кладут для вида, и ароматизаторы для запаха

сюда отрезал полкило нашей докторской:
Topic Link: От молочного улуна до саморезов - один шаг

Сегодня сделал неожиданное кулинарное открытие.

На одном из сайтов с рецептами обнаружил в списке ингредиентов следующее:

300 г российского сыра (можно заменить на пармезан);

дозамещались?

Угу, толку-то от замещения. В магазине за обычный мой набор продуктов (одни и те же) я долгое время платила 1000 руб. С нового года, с пресловутым их импортозамещением, я за то же самое плачу уже 1500 руб. И Медведев с Путиным вчера и сегодня в новостях всё талдычат, что экономика прёт вверх семимильными шагами. У кого она прёт, интересно? Лично моя экономика - хуже некуда уже.

Если в одном кошельке убудет, то найдется такой, в котором прибудет, ведь верно, ведь правильно? Прибывает 50% семимильными шагами.

Кстати, делюсь рецептом маринованного перца, сохраненным с советских времен на клетчатой бумажке.
По стакану :воды, сахара, уксуса, подсолнечного масла, 1 ст.л. соли. Перец (3-4кг) чистится, режется на половинки, проваривается в маринаде до мягкости порциями, вынимается вилкой, складывается в стерильные банки плотно, потом заливается кипяшим маринадом, и все. Банки закатать,никакой стерилизации не надо.
Блюдо отнюдь не диетическое, но я могу полбанки сразу слопать. Другим даю по 2 кусочка, не корысти ради , а токмо непричинения вреда для.

Перец чили или кайенский ?

Кто про что, а я про баню... то бишь чай. Вот опять дегустирую новое приобретение
Зеленый чай Basilur "Букет" Белое волшебство молочный улун


(фото не моё, из сети)

Вид, аромат и вкус этого продукта чисто женский ))) Нежный, мягкий, заботливый...
При вскрытии сразу же очаровал запах топлёного молока и карамели. ))) Сразу вспомнила диалог няньки из "Парфюмера" , где она рассуждает чем пахнут младенцы...

На вид сама заварка выглядит, как тёмно зелёные плотные шарики, обещающие развернуться в листочки.... Мусора и обломков практически нет.

ЗАВАРИЛА... и расстроилась

Запах молока и карамели исчез!!! (Первый слив НЕ делала!) В принципе, не самый плохой зелёный чай, но.... я его назвала "Чай несбывшихся надежд". Как то взгрустнулось...

З.Ы. Подумываю нашить полотняные мешочки и набить их этим чаем. Разложу в шкафу с постельным бельём....Пусть надежды витают ночью в белом волшебстве молочного улуна.

да, это явно не тот улун

А может так и должно быть в настоящем чае! Это ароматизаторы и красители никуда не исчезают. А в натуральных продуктах - и цвет пропадает, и запах, но свойства-то остаются! Пей и нос не вороти. Кстати, чо там в нём насчёт химии всякой прописано?

Запах молока как раз изчезнуть не должен был, уж коли оно ароматизатор.
Левый какой-то попался чай - в подвале сделали.

Понятно.
Стопроцентный искусственный заменитель (с)

Wittolga , мы такое видим в ашанах. но не покупаем.

басилур - хороший чай. если чёрный. а ароматизированные, если уж приспичит, покупаем в специализированных магазинах на развес. цена, конечно. совсем другая

хотя 242 руб. за 100 гр - тоже не хило. при этом про ароматизатор они на видном месте не написали

На днях получила от знакомых картофелину в качестве сувенира. С наказом обязательно сварить и рассказать о впечатлении.
Варить я не стала, а испекла вместе с обычной (с красной шкуркой)



Рассыпчатая, на вкус вроде обычная, разве что показалась суховатой. Съела только четвертушку, цвет мешает

Наша
Выведена в Негеве. Там-же и выращивается. Цена - на 20% больше обычной. В основном востребована в авторских ресторанах. Наряду с чёрными макаронами и синей морковкой
Добавлено:
Меня больше заинтересовала тарелка. Японская или Франция?

Да ладно, ваша...
Известна давно. Вики (первоисточник лень искать, сорри), пишет:

В магазинах не видела, а на рынках у крестьян покупала. Сейчас есть и отечественные сорта (исходный материал был получен в 2007 году из Южной Кореи):
Французский фиолетовый трюфельный, Негритянка, Китайский трюфельный, Вителотте, Гурман, Русский голубой (он же Русский черный) и пр.

Сомневаюсь, что консервативные российские ширнармассы будут охотно покупать.

такую картошку в качестве посадочного материала нетрудно купить в Подмосковье. разных синих сортов. цена выше, чем у обычной.
но желания особого нет. зашорены мы на традиционный цвет.
насколько помню, в синих сортах высокое содержание крахмала

точно не японская, по-моему это Luminarc. Мне нравится ассиметричная форма. Есть и квадратная побольше размером, и одна треугольная

вот-вот. Даже из винегрета картошка не такая негритянская

Не вдаваясь в раздумья, не одно ли и то же эти два названия, твердо отвечу : перец болгарский. Но он сварен в масле и уксусе, и специи добавляются, не каждый желудок такое принимает в тех количествах, что хочется. А хочется всем более двух кусочков, он очень вкусный.

болгарский - это который действительно болгарский, вытянутый?
или пузатый толстостенный, который у нас повелось называть Болгарским, но которого в Болгарии я ни разу в глаза не видел?

Вообще-то у нас весь сладкий перец зовётся болгарским. Но когда появился "пузатый толстостенный", то его какое-то время называли калифорнийским, по названию сорта "Калифорнийское чудо". Но сейчас подобных сортов много, название ушло, даже удивилась, что всплыло в памяти. Когда он появился, мы за ним охотились

удивилась пропорциям, достала старый, ещё мамин блокнотик (тоже в клеточку! ), вот наш рецепт:
5 кг перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса, 3-4 ст. ложки масла, 1л воды. Варить 7 мин., на 6-й добавить петрушку.
Плюс чеснок, как же без него-то??? Он такой вкусный в маринаде получается!

Кстати, а чеснок как-нибудь можно заготовить? У нас зимой в продаже только безвкусный китайский и бывает
На рынке продают маринованный (или солёный?) - не нравится.

Нууу, то, что картошка эта выращивается в Негеве - у нас каждый знает. А вот происхождение - просто был уверен. Типа - пингвины живут в Арктике Но мне нравится больше традиционного цвета, но с фиолетовыми глазками

Франция. Небьющаяся (или почти) стеклокерамика. Очень практична. В США выпускают подобную, но гораздо более тонкую. Фирма Корнинг. К сожалению, у меня от этой фирмы только круглые...
И спасибо за рецепт. Всё-таки стакан-стакан удобно запоминать, но доверия больше вызывают 2ложки соли и столько-же масла. Оно всё равно сверху будет плавать, герметизируя...
Т.к. у нас "болгарский" перец продают круглогодично, не закатываю, а просто мариную и в холодильник. Обязательно добавляю один зелёный острый. Без семян
Что-бы жена губу особо не раскатывала
Добавлено:
Разница между чили и кайенским - чили - большой, с палец или больше величиной, зелёный или созревший красный. Без семян можно кушать не морщась. Кайенский - маленький, максимум с две фаланги пальца красный, возможно с фиолетовым оттенком. Ну и по остроте превосходит чили раза в три... Даже без семян садит голос до сипа.И печёт от него даже в носу и вокруг губ...
Добавлено:

Когда созревает - покупать надо не обрезанный, а со стеблями. Когда подсохнет - сплетать чеснок в венок. И вешать на гвоздик. Или иначе, но что-бы не касался стен. Бабушка так делала. Был хорош до нового урожая.

это зимний, мы такой выращивали, он, если не больной, то отлично хранится

У меня бьётся, и очень даже неплохо
А так да, приятные. Посуда этой фирмы ещё в середине 90-х появилась.

У меня не получается. Обхожусь китайским. Выбираю потверже, закладываю его в узкие пакетики из п/э с дырками и кладу в один из холодильников (в однокамерный) в отделение для яиц, поближе к морозильному отделению. Китай - мировой монополист по чесноку. Он плохо хранится, очень узкий диапазон температур ему нужен. Но вот есть рецепт. В прошлом году делала, мне не очень. В этот раз не стала. Но народ хвалит:

Аналогично и круглогодично. Продают по 4 головки в сеточке. Колбаской. Пока не задумаешь варить плов или запекать овощи в духовке - уходит чуть-чуть. А вот к овощам или в плов - по 2-3 целые головки... Не разбирая

чеснок у нас почти всегда свой. сажается под зиму. тёплая грядка. все дела.

с ним главное - вовремя снять. не обрезая выдержать, чтобы как следует обсох. и только потом обрезаем хвосты. а потом у нас отлично хранится - в деревне просто в терраске, где температура зимой 10-15 градусов.

а в квартире в Москве - в зоне для овощей в холодильнике.

иногда не уследишь, и он в Москве кончился. тогда да, тоже беру в сеточке по 4 шт. китайский.
но там зубчики гораздо мельче. свой сочнее, конечно. и ароматнее

мамин не сохранился, но тоже нашла мой любимый рецепт перца (ПАПРИКИ) "на сразу покушать". Судя по моему комменту там под старым ником , 12 лет им уже пользуюсь, всегда идёт на "ура"! В таком же рассоле и также пробовала делать цветную капусту, тоже не плохо. Очень рекомендую:

З.Ы. Там же в комментах нашла про чеснок:

"Маринованный чеснок (головками)
Чеснок нужен молодой , очистить только самую верхнюю шкурку,хвостики оставить на 2см. Бланшировать в кипятке 2-3 мин., выложить на полотенце, засыпать солью(лучше "Экстрой) . Дать остыть, слегка стряхнуть от соли, уложить в стерильные банки, залить остывшим маринадом,закрыть(или закатать) крышками.
Маринад: 1ст воды и 3/4 ст столового уксуса вскипятить."

НЕ знаем мы как там в болгариях, а у нас все знают, какой перец болгарский, а какой - не очень. Ъ!

В них вся фишка. Конечно, удобнее весь сразу в большом количестве варить, но получается совсем не то. Поэтому делаю по старому рецепту, хотя это у меня самая утомительная консервация, надо стоять у плиты, закидывать-вытаскивать, ослеживать готовность. Ну, плеер по -любому выручает, но никогда не хватает терпения столько перца наделать, ччтобы потом маринад не остался.
А чеснок, конечно, и специи, добавляются, просто это уже факультативные компоненты

никакой это не русский фуршет. хлеб-то где?

Да нафик! Для водки места в желудке не хватит.

У меня тут рынков нет поблизости, так что с бараниной всегда проблема была. А тут зашла в кулинарию - глядь, баранина есть. Ну взяла кусок, где мяса побольше, хоть оно и - нога. Обстругала. Мяса много получилось, во всяком случае больше, чем костей.

Буду варганить плов. Значит, что у меня есть: баранина, рис, морковь, лук, чеснок, зира, масло. Чего нет: курдючного жира (или как его там).

Вопрос: он обязателен для плова? В смысле, получится ли тот традиционный "пловный" вкус или получится всего лишь "нечто из риса с мясом".

Конечно получится
Курдючный жир редко используется. Растительное масло - в самый раз, ни разу не видела чтобы готовили плов именно с жиром. Я вчера готовила плов
У меня вкусный получился