Клуб Любителей АудиоКниг · Текстовая версия форума · Правила · Рецензии · Трекер · Файлообмен · Перейти в Наш Каталог | Помощь Поиск |
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) | Выслать повторно письмо для активации |
Блокировка сайта Клуба на территории РФ |
Лучшие книги ушедшего года. Авторские подборки |
|
Отправлено: 12.07.2015 - 19:14:10 (post in topic: 1, link to post #713321)
|
||
живу я здесь... Профиль Группа: Privileged Сообщений: 16890 Поблагодарили: 143199 Ай-яй-юшек: 269 Штраф:(0%) |
Название: Любимые котлеты Исполнитель: Соболева Елена Жанр: кулинарные рецепты Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2015 Прочитано по изданию: М.: Астрель, ИД Аркаим, 2012 Очищено: knigofil Обработано: knigofil Обложка: Вася с Марса Качество: mp3, 96 kbps, 44 kHz, Mono Размер: 25,79 MB Длительность: 0:35:00 Описание: Котлета — далеко не та простушка, за какую ее принимали в последние десятилетия. Имея такое генеалогическое древо, простушкой не станешь, даже если и захочешь. Котлета — настоящая «принцесса на горошине», волею судеб позабывшая о своей королевской крови. Чего только не было в ее биографии, однако в любой момент котлета может легко и непринужденно вернуться к своему первоначальному виду. Особенных усилий для этого не требуется, скорее — требуются знания. Этим-то и займемся — сбором сведений о котлетной генеалогии… В основе истории котлеты лежит искусство симуляции. Началось все в относительно незапамятные времена во Франции — само имя «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко, или cote — ребро. Из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на ребрышке. Зажаренный, продолговатый кусок говядины, причем, это был кусок из первых ребер, наиболее близких к затылочной части. Почему оставлялась кость? Наверное, чтобы есть котлеты руками... Затем французы начали этот кусок мяса на ребрышке симулировать — класть в котлеты кости отдельно, а мясо отдельно (о мухах в ту пору речи еще не шло). Делалось это, по-видимому, исключительно ради удобства — кусок без кости проще подготовить (например, отбить, ибо отбивать начали котлеты довольно скоро) и проще есть с помощью ножа и вилки. Затем косточка канула в вечность. Потом и котлета перестала быть цельным куском — мясо стало рубленым. Затем мясо перестало быть и рубленым, а стало фаршем, а дальше появились знакомые каждой современной домохозяйке связующие и добавляющие котлете пышности добавки — вроде молока, манки, яйца и хлебного мякиша. Подобная логика развития событий снижала уровень требований к качеству мяса — именно эта «доступность», как мы увидим позднее, и сыграла с котлетами роковую шутку, вытеснив их с переднего края эволюции. Содержание: 00_00 Любимые котлеты 00_01 Содержание 01 Котлеты картофельные 02 Котлеты картофельные с сыром 03 Котлеты картофельные с яйцом 04 Котлеты грибные 05 Котлеты свекольные 06 Котлеты морковные 07 Котлеты рисовые 08 Котлеты с крабовыми палочками 09 Котлеты рыбные 10 Котлеты из лосося 11 Котлеты с морской капустой 12 Котлеты из кальмара 13 Котлеты из морского гребешка 14 Котлеты из баранины с сырным соусом 15 Котлеты по-французски 16 Котлеты "загадка" 17 Котлеты по-шведски 18 Котлеты по-болгарски 19 Котлеты ассорти 20 Котлеты с грибами и сыром 21 Котлеты мясные с капустой 22 Котлеты с сыром и помидорами 23 Котлеты из печенки 24 Котлеты из курицы с сыром 25 Котлеты фаршированные шампиньонами 26 Котлеты оригинальные 27 Котлеты из утки на драниках -------------------- КОТ НЕ РАБОТАЕТ Администрация |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: tvk, Владилин, Barrymore, Iudushka, vTinka, Lona, Tess7777, mus801, logvin, dedca, ares123, Irischa, jurganov, syarikashka, Элья, Wittolga |
|
Отправлено: 12.07.2015 - 19:35:19 (post in topic: 2, link to post #713322)
|
|||||
я здесь... Профиль Группа: Moderators Сообщений: 14703 Поблагодарили: 58115 Ай-яй-юшек: 43 Штраф:(0%) |
с общепитом всё возможно -------------------- |
|||||
Поблагодарили за полезное сообщение: Naina Kievna, Barrymore, vTinka, Lona, dedca, ares123, Irischa, Alaric, 100, Элья |
|
Отправлено: 18.07.2018 - 17:27:56 (post in topic: 3, link to post #825866)
|
||
Новый Товарищ Профиль Группа: Members Сообщений: 7 Поблагодарили: 14 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
Домашние котлеты
Домашние котлеты из фарша получаются очень сочными и нежными. Продукты Фарш - 700 г Лук - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Яйца - 1 шт. Хлеб - 1-2 кусочка Соль Травы сухие Перец красный молотый Перец черный молотый Мука (или панировочные сухари) Как приготовить домашние котлеты из фарша: Измельчаем лук и чеснок с помощью кухонного комбайна или рубим ножом. (Чеснок можно исключить из состава, если вам не нравится данный продукт.) Отправляем лук с чесноком в фарш, вбиваем одно яйцо. Хлеб замачиваем в молоке или воде и оставляем, пока максимально возможное количество жидкости не впитается. Разминаем размокший хлеб руками и отправляем в фарш. Солим по вкусу и добавляем специи. Перемешиваем ложкой или в комбайне. На среднем огне разогреваем сковородку с растительным маслом. Берем столовую ложку фарша и формируем котлеты, обваливая их в муке. Выкладываем на горячую сковородку и обжариваем с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваем котлеты, уменьшаем огонь и жарим с другой стороны. (Перед жаркой можно обваливать котлеты не в муке, а в панировочных сухарях. Но тогда котлеты получатся жирнее, ведь сухари впитывают огромное количество масла.) Домашние котлеты из фарша готовы. Приятного аппетита! Это сообщение отредактировал Lona - 25.07.2018 - 05:54:13 |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Элья |