Клуб Любителей АудиоКниг · Текстовая версия форума · Правила · Рецензии · Трекер · Файлообмен · Перейти в Наш Каталог | Помощь Поиск |
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) | Выслать повторно письмо для активации |
Блокировка сайта Клуба на территории РФ |
Лучшие книги ушедшего года. Авторские подборки |
Страницы: (2) [1] 2 ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:01:51 (post in topic: 1, link to post #97340)
|
|||||
Бочковой насос Профиль Группа: Members Сообщений: 1739 Поблагодарили: 4109 Ай-яй-юшек: 6 Штраф:(0%) |
Пребывая в медитативном состоянии послеобеденного отдохновения, пришла мне в голову праздная мысль о литературных описаниях еды и трапез. Я сам, удивительным образом, вроде бы не любитель чтения поваренных книг и всяческих сборников кулинарных рецептов. Готовить, в сущности, тоже не умею. С яичницей, конечно справлюсь и с бутербродами, но мое "фирменное блюдо" - крутой кипяток для растворимого кофе. Но при этом отдать дань хорошему обеду могу и с честью отдаю. А иногда - еще как отдаю! Я вам как нибудь расскажу про мессу Карла IV. Попозже. Только напомните. А пока что мне пришла в голову идея вспомнить: а каких же кулинарных чудес готовит нам наша родная русская литература? Ведь есть же, есть же описания. И того, что есть - есть. И того, что пить - тоже есть. Перво-наперво вспоминается Николай Васильевич Гоголь. Воспетый им процесс поедания галушек - вещь в себе, удостоившаяся, по слухам, рукотворного памятника галушке в Полтаве. И вообще - он певец пищеварительного процесса, думаю, что даже самый первый в русской литературе. Или я ошибаюсь? Признаться, и не припомню даже, в "энциклопедии русской жизни" - было ли какое достойное описание обеда, ужина или завтрака аристократа? Ибо, ежели подумать - описания блюд и процесса их плотоядного поедания - это же ценнейшая информация, позволяющая очень много узнать о жизни. Что и как ели, - без этого какая же энциклопедия? Вот сравните: "Собачье сердце" Булгакова - обед Филиппа Филлиповича с доктором Борменталем - последние осколки былой буржуйской роскоши, которая скоро закончится и начнется: -Пиво есть? -Пиво привезут вечером,- ответила девушка и как будто обиделась. - А что есть? -Абрикосовая, только теплая... -Ну, давайте, давайте! Или "Заплатите за кефир, Шура" у Ильфа с Петровым. Или обед у Альхена - кулинарный гламур 1927 года:
Чуть не забыл! Гиляровский! Певец ресторанной кухни времен НЭПа - ой, кто-нибудь, помогите цитатами. А дальше - какой-то провал. Только и припоминается, что Венечки Ерофеева тридцатилетие:
Что-то и не приходят в голову литературные гурманские забавы 40-х-70 годов. То ли и не ели вовсе. То ли ели, сообразуясь с линией партии и политически грамотно, т.е. скромно и умеренно. Ну и сейчас - большой любитель литературно поесть-попить и своих героев покормить от пуза - Сергей Лукьяненко. А давайте попробуем вместе подумать, вспомнить и поговорить о том, зачем вообще описываются в литературе всякие кулинарные фантазии. Хорошо это или плохо? В смысле - нравится или не нравится? Может это простое дурновкусие, когда автору не о чем писать? А вдруг наоборот - нечто сакральное, позволяющее установить связь с сердцем читателя? Или своего рода замена эротике в литературе, - стесняется автор про любовь писать - и переносит все это дело на обеденный стол? А может - просто еще одна черта времени, которая поможет лучше понять и изучить людей, живших в то или иное время? -------------------- Раньше при встрече приподнимали шляпу. Нынче достают наушник из уха. В случае особого уважения - два. |
|||||
Поблагодарили за полезное сообщение: Lona, business123, Leser2008, дина, elvis5553 |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:16:30 (post in topic: 2, link to post #97347)
|
|||
Абуза Форума Профиль Группа: Privileged Сообщений: 12063 Поблагодарили: 11660 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
|
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: Lkrim, DrLutz, Lona |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:33:36 (post in topic: 3, link to post #97352)
|
|||
живу я здесь... Профиль Группа: Members Сообщений: 3996 Поблагодарили: 1972 Ай-яй-юшек: 1 Штраф:(0%) |
Доктор, забыл, что ли, детство золотое? Таки я напомню текст(вспомнишь антураж?):
|
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: DrLutz |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:34:54 (post in topic: 4, link to post #97353)
|
|||
Мороженщик Профиль Группа: Privileged Сообщений: 454 Поблагодарили: 116 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
Петля и камень на зелёной траве:
|
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: DrLutz |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:45:26 (post in topic: 5, link to post #97355)
|
||
Бочковой насос Профиль Группа: Members Сообщений: 1739 Поблагодарили: 4109 Ай-яй-юшек: 6 Штраф:(0%) |
О я, я! Дас ист фантастиш!
Дух возвышается от сих поэтических строк! Жванецкий - мастер Читаю и чувствую себя Собакой Павлова! Давай еще, ребята! Однова живем! -------------------- Раньше при встрече приподнимали шляпу. Нынче достают наушник из уха. В случае особого уважения - два. |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:46:56 (post in topic: 6, link to post #97356)
|
||
Друг, Товарищ и Брат Профиль Группа: Members Сообщений: 1405 Поблагодарили: 988 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
"связь с сердцем читателя"
Конечно это сближает автора и читателя. Путь к сердцу мужчины лежит через желудок - так говорят женщины про мужчин, хотя я сомневаюсь, что сами они не любят вкусно поесть, а тем более красиво. Мне самому нравятся описания ятств на столе и красочные описания поглощения пищи человеком, взять хотя бы М.Успенского "Там, где нас нет": "Стол был, конечно, не три версты. Легкая ложка не пролетела бы такую долгую меру. А тут Жихаревых сил хватило в самый раз. Ядовитая деревяшка, гудя и завывая в воздухе, пролетела над братинами с вином, над жареными лебедями и печеными поросятами, над могучими осетрами и палевой стерлядью, над горами черной икры, над заморскими бананами и родной квашеной капустой, над великанскими пышными пирогами двадцати двух видов и родов, над мисками с моченой брусникой, над редькою в меду, над варенными в пиве раками, над студнем говяжьим, над студнем свиным, над студнем куриным (длинный, длинный был стол, чего уж там!), над жареной бараниной с гречневой кашей, над карасями в сметане, над отварными телячьими ножками, над гусями, затаившими в себе яблоки, над киселем из пареной калины, над стогами зеленого лука, над печатными пряниками, над кашей из сладкого сорочинского пшена, над солеными огурцами, чей рассол дожидался завтрашнего утра, над щами, борщами и ухой, над вареными языками, над томленой печенкой..." Меня всегда восхищал этот отрывок, уж больно аппетитно выглядит |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина, DrLutz |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 20:55:15 (post in topic: 7, link to post #97362)
|
|||
Принимать горячую ванну во время войны - это не патриотично. Профиль Группа: Privileged Сообщений: 7652 Поблагодарили: 17447 Ай-яй-юшек: 95 Штраф:(0%) |
-------------------- "Мы имеем право, более того, на нас лежит обязанность отклониться в известной мере от некоторых из условностей тех самых законов, которые мы стремимся вновь восстановить и упрочить. Малые нации не должны связывать нам руки, когда мы сражаемся за их права и свободу" Черчилль |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина, DrLutz |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 21:32:13 (post in topic: 8, link to post #97374)
|
||
Oma Olja Профиль Группа: Privileged Сообщений: 6687 Поблагодарили: 14105 Ай-яй-юшек: 16 Штраф:(0%) |
П. И. Мельников-Печерский. На горах ...
На вскидку сейчас места быстро не найду, но там ТАКИЕ изыски есть….. Особливо в монастыре помниться гостей угощали в скоромную неделю. Ммммм… Евгения Гинзбург. Крутой маршрут Есть сцена, когда её отправили работать на птицеферму. Из птичьего корма и сырого яйца они готовили вкуснейшую «болтушку», на которой и выжили. А ещё мне там же запомнилось, как старая каторжанка учила молодую свою пайку хлеба поджаривать, что бы сытнее было. -------------------- |
||
|
Отправлено: 26.08.2007 - 21:44:35 (post in topic: 9, link to post #97376)
|
||
Заслуженный товарищ Профиль Группа: Trusted Сообщений: 581 Поблагодарили: 416 Ай-яй-юшек: 1 Штраф:(0%) |
А.П.Чехов "О бренности" (Масленичная тема для проповеди)
Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины… Перед ним, как перед полковод-цем, осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина… Посреди стола, вытянувшись во фронт, стояли стройные бутылки. Тут были три сорта водок, киевская наливка, шатола-роз, рейнвейн и даже пузатый сосуд с произведением отцов бенедиктинцев. Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин глядел на все это и жадно глотал слюнки… Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем… - Ну, можно ли так долго? - поморщился он, обращаясь к жене. - Скорее, Катя! Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот… Но тут его хватил апоплексический удар. А. П. Чехов 1885 год. -------------------- Кто много читает - тот быстро глупеет (Мао-Цзе-Дун) |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Поллианна, дина, DrLutz, Lona |
|
Отправлено: 26.08.2007 - 23:32:00 (post in topic: 10, link to post #97396)
|
||
Друг, Товарищ и Брат Профиль Группа: Members Сообщений: 1405 Поблагодарили: 988 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
«Вечера на хуторе близ Диканьки»
-Вот вам и приношения, Афанасий Иванович! - проговорила она, ставя на стол миски и жеманно застегивая свою будто ненарочно расстегнувшуюся кофту, - варенички, галушечки пшеничные, пампушечки, товченички!. - Бьюсь об заклад, если это сделано не хитрейшими руками из всего Евина рода! - сказал попович, принимаясь за товченички и подвигая другой рукой варенички. - Однако ж, Хавронья Никифоровна, сердце мое жаждет от вас кушанья послаще всех пампушечек и галушечек. |
||
|
Отправлено: 27.08.2007 - 01:16:11 (post in topic: 11, link to post #97405)
|
||
Чайник, бывалый и прочный... дорогой :) Профиль Группа: Members Сообщений: 114 Поблагодарили: 2 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
-Мандельштам:
...Над Курою есть духаны, Где вино и милый плов, И духанщик там румяный Подает гостям стаканы И служить тебе готов. Кахетинское густое Хорошо в подвале пить, - Там в прохладе, там в покое Пейте вдоволь, пейте двое, Одному не надо пить ! В самом маленьком духане Ты обманщика найдешь. Если спросишь "Телиани", Поплывет Тифлис в тумане, Ты в бутылке поплывешь. Человек бывает старым, А барашек молодым, И под месяцем поджарым С розоватым винным паром Полетит шашлычный дым... - Войнович [на закуску ] : ...- Молодец! - сказал Чонкин. Порывшись в кармане, достал кусок рафинаду, сдул с него махорочную пыль, протянул юному Гладышеву. - На вот! - Что это? - покосился Геракл на угощение. - Сахар, - сказал Чонкин. - Рафинад, бери. - Еще чего! - брезгливо сказал Геракл. - Кабы щеколаду... Е-e-eх, мне б того барашка сейчас...! [ужинать пора] Добавлено: P.S. - Пушкин: ...Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток, Пред ним 'roast-beef' окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Стразбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым... Это сообщение отредактировал elepo - 27.08.2007 - 01:19:39 |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: DrLutz |
|
Отправлено: 30.08.2007 - 09:16:19 (post in topic: 12, link to post #98192)
|
|||||||
Белый и распухнявый Профиль Группа: Administrators Сообщений: 9462 Поблагодарили: 23429 Ай-яй-юшек: 4 |
вот еще - шедевр: (кстати, кто голодный - лучше не читать )
-------------------- Пишу быстро, на очепятки не смотрю... Не хами и нехамим будешь... ㋡ |
|||||||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина, DrLutz, Lona |
|
Отправлено: 30.08.2007 - 09:21:49 (post in topic: 13, link to post #98193)
|
||
Unregistered |
нееее.. я в эту тему отказываюсь заходить... жестоко это
|
||
|
|
Отправлено: 30.08.2007 - 13:27:43 (post in topic: 14, link to post #98259)
|
||
Сварливый Дегустатор Профиль Группа: Privileged Сообщений: 16999 Поблагодарили: 27002 Ай-яй-юшек: 131 Штраф:(50%) |
Лишь бы Фрая тут не начали цитировать. Вот тогда точно убиться ап стену
-------------------- Работяги на Второй Звезде Смерти знали, на какой риск идут...Так пусть пеняют на себя: кровельщик должен слушать сердце, а не кошелёк --- Он делал деньги. Тысячи долларов в день! Если и дальше так пойдет, всего через несколько миллиардов лет у него будет такое богатство, о котором он никогда и не мечтал! --- Вот какие козлы есть среди нас, шоферов... даже не верится |
||
|
Отправлено: 30.08.2007 - 13:32:46 (post in topic: 15, link to post #98262)
|
||
Мороженщик Профиль Группа: Privileged Сообщений: 454 Поблагодарили: 116 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
DrLutz
Надо бы предупредить людей, чтобы на голодный желудок ни-ни... |
||
|
Отправлено: 30.08.2007 - 14:08:45 (post in topic: 16, link to post #98282)
|
|||
Да, чижика съел я ! И чо ? Профиль Группа: Privileged Сообщений: 17056 Поблагодарили: 29790 Ай-яй-юшек: 126 Штраф:(0%) |
(С) А.Н.Толстой, "Золотой ключик, или приключения Буратино" -------------------- 1. Таких, как я, немного - только я ... 2. Цель моей жизни - наносить пользу и причинять добро. 3. Жить нужно так, чтобы другим неповадно было ! |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: jTerra |
|
Отправлено: 30.08.2007 - 17:01:02 (post in topic: 17, link to post #98330)
|
||
Заслуженный товарищ Профиль Группа: Trusted Сообщений: 581 Поблагодарили: 416 Ай-яй-юшек: 1 Штраф:(0%) |
а Вы обратили внимание.... прёт только классика! А по тому как, классик он и в ресторане классик. "Туз он и в Африке туз" Блистательно озорно, со вкусом и со вкусом люди знали в этом толк, культура, ну что тут скажешь. А все эти фантезятники "курят в сторонке"
-------------------- Кто много читает - тот быстро глупеет (Мао-Цзе-Дун) |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина |
|
Отправлено: 30.08.2007 - 17:03:12 (post in topic: 18, link to post #98331)
|
|||
Unregistered |
Ну да! Вот один уже убоялся современников. |
|||
|
|
Отправлено: 30.08.2007 - 17:03:40 (post in topic: 19, link to post #98332)
|
||
Легка на помине Профиль Группа: Moderators Сообщений: 7713 Поблагодарили: 31625 Ай-яй-юшек: 21 Штраф:(0%) |
Успенский был, а он никто иной как фэнтезятник.
-------------------- О вкусах не спорят. О вкусах дерутся. |
||
|
Отправлено: 30.08.2007 - 17:35:18 (post in topic: 20, link to post #98339)
|
|||
Да, чижика съел я ! И чо ? Профиль Группа: Privileged Сообщений: 17056 Поблагодарили: 29790 Ай-яй-юшек: 126 Штраф:(0%) |
Фантастики Вам захотелось, да ?! Ну нате фантастику :
-------------------- 1. Таких, как я, немного - только я ... 2. Цель моей жизни - наносить пользу и причинять добро. 3. Жить нужно так, чтобы другим неповадно было ! |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: дина, Lona |
|
Отправлено: 30.08.2007 - 18:06:26 (post in topic: 21, link to post #98344)
|
||
Чайник, бывалый и прочный... дорогой :) Профиль Группа: Members Сообщений: 114 Поблагодарили: 2 Ай-яй-юшек: 0 Штраф:(0%) |
Да нет же, ATZ!
Ето - самая что ни на есть Классика! |
||
|
Отправлено: 30.08.2007 - 18:35:52 (post in topic: 22, link to post #98353)
|
||
Да, чижика съел я ! И чо ? Профиль Группа: Privileged Сообщений: 17056 Поблагодарили: 29790 Ай-яй-юшек: 126 Штраф:(0%) |
elepo - М-да ? А ведь верно ... уже именно классика.
У Лема, кстати, есть своеобразная идея ( или в "Мнимой величине", или в "Идеальном вакууме" ) - некие террористы успешно применили против человечества некий биопрепарат, вызывающий полное равнодушие к сексу - и его место заняла вдруг ... кулинария. Лемовские описания запретных "кулинарных оргий", "порнокулинарии" или "кулинарных извращений" - это нечто ... -------------------- 1. Таких, как я, немного - только я ... 2. Цель моей жизни - наносить пользу и причинять добро. 3. Жить нужно так, чтобы другим неповадно было ! |
||
|
Отправлено: 31.08.2007 - 04:37:00 (post in topic: 23, link to post #98473)
|
|||
Сварливый Дегустатор Профиль Группа: Privileged Сообщений: 16999 Поблагодарили: 27002 Ай-яй-юшек: 131 Штраф:(50%) |
И не без причины: дерьмоеды всяки там, опять же превращение дерьма в кьянти, и прочая, и прочая... Не нада. Пжалста. -------------------- Работяги на Второй Звезде Смерти знали, на какой риск идут...Так пусть пеняют на себя: кровельщик должен слушать сердце, а не кошелёк --- Он делал деньги. Тысячи долларов в день! Если и дальше так пойдет, всего через несколько миллиардов лет у него будет такое богатство, о котором он никогда и не мечтал! --- Вот какие козлы есть среди нас, шоферов... даже не верится |
|||
|
Отправлено: 31.08.2007 - 14:39:56 (post in topic: 24, link to post #98620)
|
||
Заслуженный товарищ Профиль Группа: Trusted Сообщений: 581 Поблагодарили: 416 Ай-яй-юшек: 1 Штраф:(0%) |
ATZ
рассказ называется Сексотрясение -------------------- Кто много читает - тот быстро глупеет (Мао-Цзе-Дун) |
||
|
Отправлено: 17.10.2008 - 11:09:35 (post in topic: 25, link to post #211319)
|
||
Дитя, дурак и пьяница. Профиль Группа: Privileged Сообщений: 29005 Поблагодарили: 57097 Ай-яй-юшек: 217 Штраф:(0%) |
Ужин в колхозе
- Встречай, хозяйка! - Крикнул Цыганов. Поздравствовались. Сели. В мгновенье ока юный огурец Из миски глянул, словно лягушонок. А помидор, покинувший бочонок, Немедля выпить требовал, подлец. - Хозяйка, выпей! - Крикнул Цыганов. Он туговат был на ухо. Давид Cамойлов - Никак Самойлов! - Крикнул Цыганов (он был глухой). - Ты вовремя, ей-богу! Хозяйка постаралась, стол готов, Давай закусим, выпьем понемногу... А стол ломился! Милосердный бог! Как говорится: все отдай - и мало! Цвели томаты, розовело сало, Моченая антоновка, чеснок, Баранья ножка, с яблоками утка, Цыплята табака (мне стало жутко), В сметане караси, белужий бок, Молочный поросенок, лук зеленый, Квашеная капуста! Груздь соленый Подмигивал как будто! Ветчина Была ошеломляюще нежна! Кровавый ростбиф, колбаса салями, Телятина, и рябчик с трюфелями, Лежали перепелки как живые, Копченый сиг, стерлядки паровые, Внесли в боченке красную икру! Лежал осетр! А дальше - что я вижу! - Гигант омар (намедни из парижа!) На блюдо свежих устриц вперил глаз... А вальдшнепы, румяные как бабы! Особый запах источали крабы, Благоухал в шампанском ананас!.. "Ну, наконец-то! - Думал я. - Чичас! Закусим, выпьем, эх, святое дело!" (В графинчике проклятая белела!) Лафитник выпить требовал тотчас! Я сел к столу... Смотрела цыганова, Как подцепил я вилкой огурец, И вот когда, казалось все готово, Тут Иванов (что ждать от Иванова?!) Пародией огрел меня, подлец!... -------------------- Бог бережет детей, дураков и пьяниц. |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Lona |
|
Отправлено: 17.10.2008 - 13:25:21 (post in topic: 26, link to post #211358)
|
||
Прохожий, просто Прохожий!! Профиль Группа: Privileged Сообщений: 10330 Поблагодарили: 13414 Ай-яй-юшек: 2 Штраф:(0%) |
Ну ребята, вы чего? Вот это вот классика:
Поваренная книга Ниро Вульфа Для рецепта Вам потребуются: - 1 чашка бургундского вина - 1/2 чашки говяжьего бульона - 1 небольшой лавровый лист - 1 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука - 1 веточка петрушки - 1/2 чайной ложки соли - 1 размолотое зерно черного перца - 2 английских круглых булочки - 4 крупных яйца - 1 столовая ложка сливочного масла - 1 столовая ложка муки Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец. Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца-пашот в кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца. Подвайте немедленно (на две персоны). А это из поваренной книги (Большая кулинарная Энциклопедия) Александра Дюма: Заяц тушеный Подготовленную тушку зайца выдерживают несколько часов в уксусе, разведенном пополам с водой. Дают обсохнуть и разрубают на куски. Нарезают на мелкие кусочки свиное сало и вытапливают в кастрюле или другой удобной посуде, где будет жариться заяц. В полученном жире обжаривают до золотистого оттенка несколько головок мелкого репчатого лука. Затем кладут куски зайца, вливают 1 стакан воды, добавляют тмин, соль, перец и варят на слабом огне. В конце тушения добавляют 1 стакан промытого изюма без косточек и 1 стакан чернослива, вымоченного до мягкости. Все вместе томят. Выкладывают зайчатину на блюдо и обливают образовавшимся соусом. Козленок под соусом тартар Подготавливают тушку козленка и оставляют в маринаде на 24 часа. Затем нашпиговывают салом, посыпают молотым черным душистым перцем и обжаривают на решетке над угольями. Во время жарки при необходимости поливают растопленным маслом и зарумянивают должным образом. Приготовление соуса. Сырые яичные желтки выпускают в глубокий сосуд с овальным дном для взбивания яиц, добавляют горчицу, соль, лимонный сок. Все хорошо перемешивают и, непрерывно взбивая, вливают оливковое или другое растительное масло. В полученный соус добавляют нарубленные каперсы, соленые огурчики, репчатый лук, зелень петрушки. Все хорошо вымешивают. Курник от Авдотьи Панаевой Сначала готовят сдобное тесто и делят его на две части (одну поменьше, другую побольше), затем делают начинку. Для этого отваривают парную курицу в небольшом количестве воды с кореньями и пряностями. Готовую курицу достают из кастрюли, обсушивают, удаляют все кости и разламывают на небольшие куски. Берут 1,25 стакана гречневой крупы, прокаливают ее на сковородке и перетирают с одним яйцом. Доводят до кипения 1,5 стакана воды с 2 столовыми ложками сливочного масла, быстро засыпают крупу, перемешивают, чтобы не было комков, держат на окне 5 минут и слегка подсушивают в горячей духовке. Потом добавляют в кашу 4— 5 сваренных и мелко нарубленных яиц, нарезанную петрушку, укроп и солят. Раскатывают большую часть теста в круглую лепешку по размеру чуть больше сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Кладут лепешку на сковороду и слоями располагают начинку: сначала слой из половины каши, затем — слой кусков курицы, потом вторую половину каши, которую сверху посыпают укропом. Вливают в начинку немного крепкого бульона. Затем раскатывают лепешку из меньшего куска теста и накрывают ею пирог, защипывают края, смазывают взбитым яйцом, делают по центру дырочку и ставят в горячую духовку для выпекания. Макрель в белом вине Очищают и потрошат рыбу, хорошо промывают ее, обсыпают солью и молотым черным перцем. В кастрюлю, смазанную сливочным маслом, кладут мелко нарезанный лук, а на него — подготовленную рыбу. Вливают 150 г белого виноградного вина, добавляют сливочное масло, накрывают крышкой и тушат 15—20 минут в жарочном шкафу (до уваривания жидкости на 2/3 первоначального объема). Перекладывают на блюдо и по желанию украша-ют зеленью, дольками лимона, маслинами, маринованными каперсами, грибами. Птифуры миндальные Готовят песочное тесто и оставляют его на холоде на 15 минут, затем раскатывают в пласт и на смазанном листе выпекают до полуготовности в духовом шкафу. Взбивают белки, всыпают сахар и измельченный в крупную крошку миндаль. Ставят на огонь и, помешивал, выдерживают до температуры, при которой взятая на палец масса неприятно обжигает. Снимают с огня, охлаждают, смешивают с мукой и намазывают на песочный пласт. Когда сверху миндальной массы появится хрупкая пленка, разрезают пласт теста на прямоугольные маленькие пирожные (1x3 см), рассаживают их на листе с расстоянием в два пальца и ставят в не очень горячую духовку. -------------------- Думать некогда, - Работать надо! Повторяйте ж на дорогу Не для кружева-словца, А поверьте, ей-же-Богу, Если все шагают в ногу - Мост об-ру-ши-ва-ет-ся! |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Iudushka, kibalthish, DrLutz, Lona |
|
Отправлено: 17.10.2008 - 21:22:22 (post in topic: 27, link to post #211444)
|
|||
заглядываю... Профиль Группа: Privileged Сообщений: 7345 Поблагодарили: 18784 Ай-яй-юшек: 20 Штраф:(10%) |
Да нет же!!!(ув.Доктор)...Вы совершаете роковУю ошибку...(В подаче материала)... Этот диалог у Булгакова(нашего) таки в "Мастер и Маргарита"между гн.Бездомным и гн.Берлиозом... (это для непосвящённых)(Я то Вашу мысль понял)!!! (Но не все поймут разницу между"Что есть..В какое время...И что при этом говорить...") и ("-Ну, давайте, давайте!"...)Необходимо тонко владеть текстом... А впрочем от себя приведу(для начала участия в теме...) цитату из Державина(нашего) Гаврилы Романовича ... " Багряна ветчина, зелены щи с желтком. Румяно-желт пирог, сыр белый, раки красны Что смоль, янтарь-икра, и с голубым пером Там щука пестрая прекрасны!" КаковО?... Это сообщение отредактировал Denis70 - 17.10.2008 - 22:26:20 -------------------- Не спешите ставить "Спасибки"... Я грешен многократным редактированием своих сообщений... :) Оттачиваю... стиль. :) |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: DrLutz |
|
Отправлено: 17.10.2008 - 23:16:59 (post in topic: 28, link to post #211487)
|
|||
Бочковой насос Профиль Группа: Members Сообщений: 1739 Поблагодарили: 4109 Ай-яй-юшек: 6 Штраф:(0%) |
Я не то, что бы совершаю ошибку. Я вообще в том пассаже пытаюсь осознать, что дореволюционные описания блюд и трапез полны и сочны, как голландские натюрморты, в 20-30 годы их становится уже меньше и зачастую они по рабоче-крестьянски блеклы как стакан той самой абрикосовой, а вот с описанием трапез и блюд 1940-70 годов - совсем полный провал. Хе-хе. Соцреализм в чистом виде - отражающий историческую реалию, однако... Может быть я и ошибаюсь, но из процитированных выше писателей разве что Жванецкий отнесется к 1970-м годам. Но зато отрадно, что с наступлением "новой эры желудочного изобилия" таки появляются новые певцы желудка и пищевода. -------------------- Раньше при встрече приподнимали шляпу. Нынче достают наушник из уха. В случае особого уважения - два. |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: Denis70 |
|
Отправлено: 18.10.2008 - 08:50:38 (post in topic: 29, link to post #211529)
|
||
заглядываю... Профиль Группа: Privileged Сообщений: 7345 Поблагодарили: 18784 Ай-яй-юшек: 20 Штраф:(10%) |
А как же описание "Грибоедова"?! (в том же романе, где и Абрикосовая)?
Цитирую: " Эх-хо-хо... Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, -- на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?! Но довольно, ты отвлекаешься, читатель! За мной!.." Просто во времена Преображенского ещё и знали, "Что при этом говорить"... -------------------- Не спешите ставить "Спасибки"... Я грешен многократным редактированием своих сообщений... :) Оттачиваю... стиль. :) |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: jTerra, DrLutz |
|
Отправлено: 20.10.2008 - 04:35:20 (post in topic: 30, link to post #211898)
|
|||
Ветреный товарищ Профиль Группа: Moderator assistants Сообщений: 6281 Поблагодарили: 13000 Ай-яй-юшек: 30 Штраф:(0%) |
ага, а я до сих пор помню как Юрский читал отрывки из "Мастера" со сцены, там был и вот этот эпизод:
до сих пор живы вкусовые ощущения -------------------- Сталин – мразь и негодяй. |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: Denis70 |
|
Отправлено: 20.10.2008 - 13:28:51 (post in topic: 31, link to post #211981)
|
||
Подарочек тот ещё... Профиль Группа: Global moderators Сообщений: 23992 Поблагодарили: 78041 Ай-яй-юшек: 61 |
Еще см. "Лето Господне" Ивана Шмелева.
Целиком глава "Постный рынок". В исполнении Баринова размещал в "Радио Культура". Всю главу приводить здесь смысла нет, но на голодный желудок слушать такие вещи нельзя, язву наживешь еще Даже попоститься захочется немного. -------------------- ...а в разделе Радио ух ты сколько интересного ещё! |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Tessa |
|
Отправлено: 21.02.2010 - 09:23:35 (post in topic: 32, link to post #347884)
|
||
не Подарок Профиль Группа: Global moderators Сообщений: 30119 Поблагодарили: 115178 Ай-яй-юшек: 123 |
Поднимаю замечательную старую тему, сюда это описание пищепоглощения больше подходит, чем в Topic Link: Цитатка под настроение
Грек поедает свой завтрак довольно своеобразно. Он не съедает пищу – он пожирает её. Он не жуёт – он заглатывает. На безвкусный ломоть холодной бараньей ноги он набрасывается, точно голодный волк на дымящиеся внутренности задранного зайца. Он почти не пользуется ножом и вилкой. Когда ему кажется, что он управляется с едой недостаточно быстро, он заталкивает её в рот пальцами. Он ест с такой скоростью, что щёки у него растягиваются, как у хомяка, и мне всё время чудится, что большой ком пищи, который он пытается, почти не жуя, проглотить, застрянет у него сейчас в глотке. Но нет, он присоединяет к нему внушительный глоток вина, для того, очевидно, чтобы немного его размягчить, и глотает, и пища проходит, проходит, раздувая по мере своего прохождения его шею, точно кролик, которого живьём заглотал удав. В то же время Христопулос, совсем как свинья, уткнувшаяся рылом в свою похлёбку, шумно сопит, ворчит, вздыхает, тщетно пытаясь подавить рвущуюся наружу отрыжку, которая упорно поднимается из глубин его утробы к губам. А губы, мягкие, жадные и ухватливые, как у лошади, ловко подцепляют еду, что и вправду делает излишним обращение к вилке. Чудо ещё, что ничего пока не упало на роскошный жёлтый галстук, который распластан по его жирной груди. Нет, нет, всё разом проглатывается и подчищается. И всё то время, что Христопулос ест, он восседает, удобно устроившись в кресле, развалившись в нём в полной эйфории, его брюки туго обтянули толстый живот и огромные гениталии и, кажется, вот-вот лопнут, что заставляет его сидеть, широко растопырив ноги. Его золотисто-жёлтые туфли, того же тона, что и галстук, отдыхают, упёршись каблуками в ковровую дорожку, и время от времени поворачиваются то вправо, то влево, а широкие ступни то и дело подрагивают, отбивая ритм прохождения пищи. Робер Мерль Мадрапур © -------------------- "Это было навсегда, пока не кончилось" |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Ster, Denis70, business123, mus801, DrLutz, SamBOOKa |
|
Отправлено: 21.02.2010 - 10:09:48 (post in topic: 33, link to post #347906)
|
||
Дитя, дурак и пьяница. Профиль Группа: Privileged Сообщений: 29005 Поблагодарили: 57097 Ай-яй-юшек: 217 Штраф:(0%) |
"Золотисто-жёлтые туфли" упираются, поворачиваются, подрагивают и отбивают, ну какой же отдых при столь бурной деятельности?
Живенько описано, но противно. -------------------- Бог бережет детей, дураков и пьяниц. |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Ster |
|
Отправлено: 21.02.2010 - 10:26:08 (post in topic: 34, link to post #347917)
|
||
не Подарок Профиль Группа: Global moderators Сообщений: 30119 Поблагодарили: 115178 Ай-яй-юшек: 123 |
kibalthish аппетит испорчен?
-------------------- "Это было навсегда, пока не кончилось" |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Ster, kibalthish |
|
Отправлено: 21.02.2010 - 14:35:29 (post in topic: 35, link to post #347957)
|
||
Дитя, дурак и пьяница. Профиль Группа: Privileged Сообщений: 29005 Поблагодарили: 57097 Ай-яй-юшек: 217 Штраф:(0%) |
"Ну, если я чего решил — я выпью-то обязательно,
Но к этим шуткам отношусь ну очень отрицательно!" Lona, мой двоюродный брат крайне безобразно ест, меня каждый раз коробит, но аппетит испортить даже ему не под силу. -------------------- Бог бережет детей, дураков и пьяниц. |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Ster |
|
Отправлено: 22.02.2010 - 07:57:30 (post in topic: 36, link to post #348174)
|
||
живу я здесь... Профиль Группа: Privileged Сообщений: 3441 Поблагодарили: 7376 Ай-яй-юшек: 4 Штраф:(0%) |
Ели мелких, хрустящих, тушенных в масле раков, нежно поджаренную птицу, смоченные лимонным соком и окропленные оливковым маслом листья салата, сладострастно-пунцовую гигантскую клубнику и запивали все это горьким возбуждающим фраскати. Они наслаждались вином. Они наслаждались пищей. Они пили благоговейно. Они ели благоговейно. Они вкушали пищу спокойно и серьезно. Они лишь изредка обменивались словом и все-таки очень любили друг друга.
Вольфганг Кеппен СМЕРТЬ В РИМЕ -------------------- Я полагаю, что выполнила свою работу домашней хозяйки, если к тому времени, когда муж приходит с работы, наши дети еще живы. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Если ты красив как гвардейский конь, можешь и мусор не выносить. |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: kibalthish, Lona, Denis70, Поллианна, SamBOOKa |
|
Отправлено: 27.04.2010 - 09:40:17 (post in topic: 37, link to post #368742)
|
||
не Подарок Профиль Группа: Global moderators Сообщений: 30119 Поблагодарили: 115178 Ай-яй-юшек: 123 |
– Я не знаю, как едят пришельцев из космоса, – наставлял капитан, – а рака надо правильно взять в руки. За панцирь левой, за шейку правой рукой. С правильной постановки рук начинается поедание этого редчайшего и сладчайшего плода водоемов. В старые времена, конечно, существовал особый столовый раковый прибор, похожий на эдакий настольный велосипедик. В нем были разные крючочки, вилочки, колесики, при помощи которых поедался рак. Теперь такие приборы редкость, руки и зубы – наш «велосипедик». Итак, взявши рака, как полагается, надо разломить его пополам и выпить сок, струящийся как из левой, так и из правой части…
Наставляя меня, капитан-фотограф демонстрировал все это на примере, и я неловко повторяй за ним взламыванье, высасыванье и поедание. – В раке съедобно все, – говорил капитан. – Даже его панцирь, который состоит из особого вещества под названием «хитин». Настоящие ракоеды, к примеру Петюшка Собаковский, охотно вкушают его. Поверь, что и хитин имеет свой вкус, если это, конечно, настоящий хитин. В конце концов, не каждый день удается отведать истинного хитина. Добавлю, что хитин полезен хоккеистам. -Почему? – спросил я. – Чего почему? – Почему хитин полезен хоккеистам? – Ты что – дурак? Не понимаешь, что ли? Ведь хитин – это панцирь, а хоккеистов все толкают и клюшками бьют. Надо же им как-то укрепляться. Кроме хитина, им полезно есть яичную скорлупу и толченые черепашьи панцири. Сообразил? – Сообразил. Расскажи, как едят клешню. – С клешнями надо обращаться осторожно. Легким нажимом взломав клешню, надо вынуть ее содержимое так, чтобы получилось как бы две клешни. Одна – из панциря, другая – обнаженная, розовая… Капитан причмокнул, надкусил клешню и ловким ракоедским движением вытащил ту, другую, внутреннюю клешню, обнаженную и розовую. Сунув ее в рот, капитан продолжил: – Мясо рачьих клешней – мужская пища. Тот, кто ест клешни, обладает крепким рукопожатием… И наконец финал – раковая шейка! Королева стола! Заметь, что раковая шейка на самом деле рачий хвост. Но так она вкусна, так бесподобна, что назвать ее хвостом никто не решается. Это единственный случай, когда чей-то хвост называют так возвышенно. Один поэт так воспевал раковую шейку: О, шейка рака! Как собака, Тебе я предан всей душой… Другой поэт, из круга Веневитинова, писал еще восторженней: В мой рот вошло речное диво! Дрожит от жадности кадык. И шейку тронувший стыдливо, Бледнет бедный мой язык… Именно так нужно есть раковую шейку, стыдливо, застенчиво. Мало на земле людей, которые достойны ее. Воодушевленный, капитан-фотограф хлюпал стыдливо соком, застенчиво прикрывал глаза, вслед за ним и я принялся взламывать раков, высасывать, брызгаться и хрустеть. Ю.Коваль - Самая лёгкая лодка в мире -------------------- "Это было навсегда, пока не кончилось" |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Ster, mus801, DrLutz, SamBOOKa |
|
Отправлено: 28.04.2010 - 08:43:32 (post in topic: 38, link to post #369146)
|
|||
ИОНО Профиль Группа: Privileged Сообщений: 4486 Поблагодарили: 15230 Ай-яй-юшек: 19 Штраф:(0%) |
Боже! Наконец-то дело дошло до раков! Уж я их едал - будьте благонадежны... А знаете, Lona, ловить раков гораздо интереснее, чем их есть. Потому что рак - это вам не рыба - он в двадцать раз умнее любой рыбы, даже щуки. Но в детстве я их таки ловил и притом всеми известными способами. Один из самых пикантных способов - "на ножку". Можно на свою, но лучше для этого дела ангажировать девченку. Она завязывет подол, заходит в воду по колено и, как велено, стоит неподвижно. А ты стоишь рядом наготове. А раки,они тоже наготове - только того и ждут! Самого рака видно плохо, но на фоне ножки можно заметить его копошение - это первая часть искусства. Вторая - дождаться, когда рак увлечется ножкой, и взять его голыми руками. Важно не промахнуться и не взять ножку вместо рака. Хотя, это, конечно, зависит от того, что ты, собственно, ловишь... Что до шеек.., но "полноте, сударь!" Меня интересует, попадались ли кому в литературе описания ловли раков? Разумеется, это "не в тему", хотя, как сказать. Рак-то думает, что ему приготовлен обед, а у меня свое мнение. Что касается девченки в описанном положении, то... В другой ситуации она бы выскочила из воды как ошпаренная и орала бы благим матом, а тут стоит, скулит, дрожит, но стоит! Почему? Потому что уже привлекла к себе внимание и мое и рака. Чего, спрашивается, орать? Ну и цитата к случаю: Изготовясь к трапезе, проверь, не в ухе ли ты плаваешь? Ф.Топорищев. "Водоплавающим и в воде обитающим" -------------------- Все временно... Но так - вечно! (Ф.Топорищев) |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: Tessa, mus801, trya, DrLutz, Lona |
|
Отправлено: 28.04.2010 - 09:07:24 (post in topic: 39, link to post #369151)
|
|||
Свинье Не Товарищ Профиль Группа: Privileged Сообщений: 27444 Поблагодарили: 46508 Ай-яй-юшек: 339 Штраф:(20%) |
(с) Гашек -------------------- Бегемот - птица гордая! Пока не пнешь - не полетит |
|||
Поблагодарили за полезное сообщение: Tessa, DrLutz |
|
Отправлено: 28.04.2010 - 19:56:37 (post in topic: 40, link to post #369329)
|
||
ИОНО Профиль Группа: Privileged Сообщений: 4486 Поблагодарили: 15230 Ай-яй-юшек: 19 Штраф:(0%) |
- Так вот, сударь, - продолжал Мушкетон, - в этих книгах описано много приключений на море, вроде того, что мы переживаем в настоящее время.
- Продолжай, продолжай, Мустон, это становится интересно. - Так вот, сударь, в подобных случаях путешественники, измученные голодом, как сообщает Жан Моке, имеют ужасное обыкновение съедать друг друга, начиная с... - С самых жирных! - воскликнул д'Артаньян, не в силах удержаться от смеха, несмотря на всю серьезность положения. - Да, да, сударь, - отвечал Мушкетон, немного растерявшись от этого неожиданного смеха, - и позвольте мне заметить вам, что я не вижу в этом ничего смешного. - О, вот пример истинного самопожертвования! Благородный Мустон! - сказал Портос. - Я готов биться о какой угодно заклад, что ты уже видишь, как тебя освежевали, вроде лося, разрезали на части, - и твой жирный окорок обгладывает твой господин. - Да, сударь, хотя к этой радости, которую вы угадываете во мне, должен признаться, примешивается и печаль. Все же я не стану сожалеть о себе, если буду уверен, что умираю для вашей пользы. Дюма "Двадцать лет спустя" -------------------- Все временно... Но так - вечно! (Ф.Топорищев) |
||
Поблагодарили за полезное сообщение: Tessa, DrLutz |
Страницы: (2) [1] 2 |